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Formule du midi
(sauf les samedis et jours fériés)

Plat du jour : 19,50€
Plat du jour & Café gourmand : 26,50€
Plat du jour, Café gourmand & Boisson* : 29,50€

*Bouteille d'eau 33cl VALS ou THONON ou Verre de vin du moment

Menu "Buron D'Aubrac"

Entrée / Plat / Dessert : 46,00€
Entrée / Plat : 36,00€
Plat / Dessert : 27,00€
Le bol d’Aligot maison d’Aubrac
9,00 €
Cromesquis de gigot d’agneau
Sauce miel et romarin
14,00 €
Pâté en croute canard et agneau
Morilles et pistaches
16,00 €
Notre planche mixte
Laguiole, Pélardon, Bleu de Causses, Jambon sec Affiné 14 mois, Fricandeau, Saucisse sèche fumée
32,00 €
Oeuf mollet frit
Chapelure persil | ail, crémeux de champignons, foin de vert de poireau frit, champignon de Paris cru, mayonnaise truffée
12,00 €
Thon mi-cuit
Mousseline de betterave à la crème de cassis, mayonnaise wasabi, bouillon japonais du chef, tuile à l’encre de seiche
16,00 €
Noix de Saint-Jacques
Asperge verte glacée et rôtie, mousseline de blettes, cubes de Haddock, émulsion de foin brûlé
17,00 €
Escalope de foie gras
Roulé de pomme pochée à l’hibiscus, pomme Granny, glace hibiscus au vinaigre de vin rouge
19,00 €
Picanha de cochon des Monts Lagast
Croustillant de chou vert frisé, jus de cochon à la sauge, légumes de saison
25,00 €
Lotte à Lomo ibérico
Mousseline de chou-fleur au laurier, crème de chorizo, crumble parmesan, légumes de saison
27,00 €
Filet de Canette
Cuisson basse température, mousseline de carotte au miel de Camargue, jus de canette au cassis, légumes de Saison
28,00 €
Saint Marcellin
Façon Mont d’Or, mouillettes aux herbes
10,00 €
Délice chocolat blanc
Ganache chocolat blanc, crumble à la fève de Tonka, glace au popcorn, popcorn sucré
11,00 €
Poire pochée
Cannelle badiane, brioche perdue, crème anglaise au miel, glace au petit beurre. poire déshydratée
12,00 €
Tarte citron meringuée déstructurée
Crémeux citron Yuzu, gelée de citron jaune, crumble au citron vert, meringue sèche coco, sorbet citron combava
12,50 €
tofu mariné pané (plat vegan)
Salade de fèves, roquette et noisettes grillées légumes crus de saison
16,00€
Fregola sarda à la crème safranée (plat végétarien)
Petits pois et croquant de légumes crus de saison
17,00€
Côte de Boeuf d’Aubrac
Pour deux : 1,2Kg
Sauces : Tomme aux morilles ou Poivre ou Bleu de Causses
(Deux garnitures au choix)
89,00€
Suggestion
Les belles trouvailles du chef Arnaud Pignier à découvrir chaque semaine
garnitures en supplément
- Purée de pommes de terres
- Aligot maison
- Pôelée de légumes du moment
6,00€
eau plate
4,00€
5,50€
Thonon 33cl
Thonon 75cl
eau pétillante
4,50€
6,00€
7,00€
Vals 33cl
Vals 75cl
Chateldon 75cl
Coca cola | Coca cola zéro 33cl
4,50€
Fruits pressés
6,00€
Orange, Citron
Jus de fruits artisanaux charles papillon
6,00€
Pomme - Ananas - Abricot - Orange - Fraise - Tomate
Tonic archibald 25cl
4,50€
Distillerie Française BIO
limonade 25cl
4,00€
Phénix
les sirops à l'eau
3,00€
Pêche - Citron - Grenadine - Menthe - Orgeat - Fraise
Expresso
2,50€
Décaféiné
2,50€
Noisette
3,00€
Expresso allongé
3,00€
Double expresso
4,50€
Café crème
5,00€
Cappuccino
5,00€
Chocolat chaud
5,00€
Latte macchiato
5,00€
Thé/Infusion coffret de nos sélections à la demande
4,00€
Café frappé
6,00€
Expresso/ sirop d’orgeat ou sucre de canne
Thé glacé
7,00€
Selon l’humeur de notre Barman

La carte

Vous avez aussi la possibilité de télécharger notre carte du restaurant au format papier.

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Nous proposons un large éventail de repas, du végétarien à l'amateur de viande. Nos plats savoureux sont servis dans une atmosphère agréable.

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Vous pourrez découvrir des vins, des cocktails et des spiritueux dans l'atmosphère agréable de notre bar lounge.

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