Menu restaurant

Découvrir

Menu restaurant

Formule du midi
(sauf les samedis et jours fériés)

Plat du jour : 19,50€
Plat du jour & Café gourmand : 26,50€
Plat du jour, Café gourmand & Boisson* : 29,50€

*Bouteille d'eau 33cl VALS ou THONON ou Verre de vin du moment

Menu "Buron D'Aubrac"

Entrée / Plat / Dessert : 46,00€
Entrée / Plat : 36,00€
Plat / Dessert : 27,00€

À partager

Le bol d’Aligot maison d’Aubrac

9,00 €

Cromesquis de gigot d’agneau

Sauce miel et romarin

14,00 €

Pâté en croute canard et agneau

Morilles et pistaches

16,00 €

Notre planche mixte

Laguiole, Pélardon, Bleu de Causses, Jambon sec Affiné 14 mois, Fricandeau, Saucisse sèche fumée

32,00 €

Menu Buron d'Aubrac

les Entrées

Oeuf mollet frit

Chapelure persil | ail, crémeux de champignons, foin de vert de poireau frit, champignon de Paris cru, mayonnaise truffée

12,00 €

Thon mi-cuit

Mousseline de betterave à la crème de cassis, mayonnaise wasabi, bouillon japonais du chef, tuile à l’encre de seiche

16,00 €

Noix de Saint-Jacques

Asperge verte glacée et rôtie, mousseline de blettes, cubes de Haddock, émulsion de foin brûlé

17,00 €

Escalope de foie gras

Roulé de pomme pochée à l’hibiscus, pomme Granny, glace hibiscus au vinaigre de vin rouge

19,00 €

Les plats

Picanha de cochon des Monts Lagast

Croustillant de chou vert frisé, jus de cochon à la sauge, légumes de saison

25,00 €

Lotte à Lomo ibérico

Mousseline de chou-fleur au laurier, crème de chorizo, crumble parmesan, légumes de saison

27,00 €

Filet de Canette

Cuisson basse température, mousseline de carotte au miel de Camargue, jus de canette au cassis, légumes de Saison

28,00 €

fromages

Saint Marcellin

Façon Mont d’Or, mouillettes aux herbes

10,00 €

les desserts

Délice chocolat blanc

Ganache chocolat blanc, crumble à la fève de Tonka, glace au popcorn, popcorn sucré

11,00 €

Poire pochée

Cannelle badiane, brioche perdue, crème anglaise au miel, glace au petit beurre. poire déshydratée

12,00 €

Tarte citron meringuée déstructurée

Crémeux citron Yuzu, gelée de citron jaune, crumble au citron vert, meringue sèche coco, sorbet citron combava

12,50 €

À la carte

tofu mariné pané (plat vegan)

Salade de fèves, roquette et noisettes grillées légumes crus de saison

16,00€

Fregola sarda à la crème safranée (plat végétarien)

Petits pois et croquant de légumes crus de saison

17,00€

Côte de Boeuf d’Aubrac

Pour deux : 1,2Kg
Sauces : Tomme aux morilles ou Poivre ou Bleu de Causses
(Deux garnitures au choix)

89,00€

Suggestion

Les belles trouvailles du chef Arnaud Pignier à découvrir chaque semaine

garnitures en supplément

- Purée de pommes de terres
- Aligot maison
- Pôelée de légumes du moment

6,00€

Les softs

eau plate

4,00€

5,50€

Thonon 33cl

Thonon 75cl

eau pétillante

4,50€

6,00€

7,00€

Vals 33cl

Vals 75cl

Chateldon 75cl

Coca cola | Coca cola zéro 33cl

4,50€

Fruits pressés

6,00€

Orange, Citron

Jus de fruits artisanaux charles papillon

6,00€

Pomme - Ananas - Abricot - Orange - Fraise - Tomate

Tonic archibald 25cl

4,50€

Distillerie Française BIO

limonade 25cl

4,00€

Phénix

les sirops à l'eau

3,00€

Pêche - Citron - Grenadine - Menthe - Orgeat - Fraise

Les boissons chaudes

Expresso

2,50€

Décaféiné

2,50€

Noisette

3,00€

Expresso allongé

3,00€

Double expresso

4,50€

Café crème

5,00€

Cappuccino

5,00€

Chocolat chaud

5,00€

Latte macchiato

5,00€

Thé/Infusion coffret de nos sélections à la demande

4,00€

Café frappé

6,00€

Expresso/ sirop d’orgeat ou sucre de canne

Thé glacé

7,00€

Selon l’humeur de notre Barman

La carte

Vous avez aussi la possibilité de télécharger notre carte du restaurant au format papier.

Télécharger

cuisine

À la recherche de goûts uniques dans votre quotidien

Fraicheur

Notre cuisine est caractérisée par des produitsfrais

Audace

Nous proposons des plats typiques de la Lozère

Local

Viande et ingrédients de qualité régionale

voir la galerie

Reservation

Réserver une table

Formulaire de réservation

Nous proposons un large éventail de repas, du végétarien à l'amateur de viande. Nos plats savoureux sont servis dans une atmosphère agréable.

vins & champagnes

Vous pourrez découvrir des vins, des cocktails et des spiritueux dans l'atmosphère agréable de notre bar lounge.

Découvrir la carte

apéritifs et digestifs

Vous pourrez découvrir tous nos apéritifs et digestifs des plus prestigieux aux plus classiques.

Les apéritifs & digestifs

Bar

Vous pourrez découvrir des vins, des cocktails et des spiritueux dans l'atmosphère agréable de notre bar lounge.

Les cocktails

Accueil

Carte & Menu

Vins & Champagnes

Les Cocktails

Apéritifs & Digestifs

Notre Histoire